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Calissons & Calissous

Véritable spécialité Provençale, le calisson est un subtil mélange d’amandes et de fruits confits finement broyés, où le miel et la fleur d’oranger apportent une saveur unique.

Nous vous proposons de découvrir le calisson sous différents formats mais également revisité avec de nouvelles saveurs comme la lavande, l’orange, le café torréfié…

Autant de suggestions gourmets pour émerveiller vos papilles !
LE SAVIEZ-VOUS ?

Le calisson remonterait au milieu du XVè siècle, lorsqu’au cours du second mariage de René d’Anjou avec Jeanne de Laval en 1454, le patron des confiseries du Roi en aurait servi rendant ainsi le sourire à la future reine, réputée peu gracieuse.

Nommé Calisone en Italie et Kalitsounia en Grèce, le calisson fit son apparition à Aix sous sa forme moderne vers 1473.


Nougats


De la cuisson lente du sucre et du miel, aux amandes, pistaches ou noisettes ajoutées et mêlées aux blancs d’oeufs fouettés en neige en fin de cuisson, va naitre cette merveilleuse confiserie, le nougat blanc.

Dur ou tendre, avec des fruits confits ou autres délices, toutes les audaces sont possibles pour le plaisir de l'oeil et du palais.
LE SAVIEZ-VOUS ?

L’histoire du nougat est très ancienne : en Provence, il fait parti de l’un des treize desserts traditionnels de Noel. C’est en 1730 qu’apparait en Provence la première trace d’une recette de nougat blanc… La plus belle légende raconte que l’appellation nougat viendrait de l’expression « tu nous gâtes ».
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Pâte d'amandes


Apparue au 13ème siècle en Europe, mais bien plus ancienne en Asie, la pâte d’amandes fait partie de notre savoir-faire et de nos spécialités.

Nous réalisons des petits sujets, fruits, animaux et autres, façonnés et peints à la main.

Aromatisées, candies, ou fourrées, nos pâtes d’amandes sont toujours appréciées des petits et des grands gourmands.

Caramels


Nos caramels sont fabriqués par nos confiseurs, avec crème entière et beurre, dans lesquels vous trouverez de délicates saveurs de fruits secs torréfiés, purées de fruits, vanille, café ou chocolat.

Tout, dans ces caramels d’exception, n’est que douceur en bouche, pour vous faire fondre de plaisir.
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Confiserie des Alpes


Confiserie des Alpes est une marque très ancienne appartenant à Maffren depuis plus de 20 ans.

Cette acquisition nous permet d’affirmer notre présence et notre attachement aux Alpes et ses richesses gourmandes. Nous nous efforçons de sublimer ses saveurs et parfums uniques dans nos recettes de nougats et autres confiseries, pour votre plus grand plaisir. Prolongez vos meilleurs souvenirs de séjours en montagne en hiver comme en été, en dégustant nos produits Confiserie des Alpes.